長崎に水揚げされる大型の「真さば」を三枚に下し、塩を手塗（振り塩仕立）します。塩を落とし、骨を丁寧に除去し。調味酢に漬込みます。長崎風の中まで白くならないように漬込み時間は約４時間で皮を剥ぎ、真空包装します。
塩漬けは、一枚一枚、振り塩（手塗）で行い、酢〆時間は約４時間で、長崎風の〆方をしています。
１０月から１月頃まで水揚げされる油が乗った極めの細かい身質の旬さばを使用。
- 長崎県産のさば使用
 骨抜き |
 骨抜き |
 漬込み |
 かわはぎ |
原材料
| 真さば（長崎県産）、砂糖、醸造酢、穀物酢、食塩、調味料（アミノ酸） |
栄養成分表（100g当たり）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 291kcal | 26.3g | 20.6g | 0.2g | 239mg | 0.6g |
パッケージ
 |